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口齿留香,回锅鱼片_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-21 03:09   来源:未知   阅读:

回锅肉应该说是川菜里的经典的菜,也是最具代表性的菜。回锅的说法我的理解就是二次进锅加工的意思吧,吃惯了回锅肉,咱做个"回锅鱼片"如何呢?俗话说"吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的",像绕口令啊。没有腿的应该是鱼类居多,把鱼肉片成片煎制好了按照回锅肉的步骤做成菜一定也是美味吧。既然是没有腿的比两条腿的要有营养,何况是比四条的猪呢,所以"回锅鱼片"就是"回锅肉"的升级版了。"

我们的主料是:草鱼和蒜苗,配料准备白糖、料酒、生姜、淀粉适量

首先草鱼宰杀清洗干净后,在鱼头尾部各切一刀,用刀拍几下鱼身,抽去侧线。

第二步用刀片下鱼肉,去掉鱼皮,把鱼肉斜片成抹刀片。

第三步把片好的鱼肉码在小盆里,加少许精盐,倒入料酒用手拌匀。

第四步撒入淀粉用手把鱼肉抓匀

第五步锅里倒入食油,等油热后,把腌渍好的鱼片轻轻滑入,小火煎制。

第六步把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里,锅里留底油。

第七步锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱,炒香,倒入少许豆豉,用铲子研碎,炒香

第八步放入生姜片,翻炒均匀。

第九步倒入切好的蒜苗段,翻炒均匀。

第十步倒入料酒,白糖提鲜

最后倒入煎制好的鱼片,轻轻翻炒均匀即可出锅。

"回锅鱼片"比"回锅肉"更加鲜嫩可口,而且别具风味。

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